Un Monastère, Manufacture de Porcelaine
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A Convent Manufacturing Porcelain

, L'ensemble de bâtiments situé à l'angle sud-ouest de la place appartient à un ancien couvent de Bénédictines (XVIIᵉ-XVIIIᵉ siècles) transformé en manufacture de porcelaine au début du XIXᵉ siècle., Fondée en 1646, la communauté des Bénédictines de Bayeux s'installe à l'extérieur de la ville, au pied des remparts. Durant la Révolution, les religieuses sont expulsées de leur monastère et ne reprennent la vie communautaire qu'en 1806. Elles sont alors contraintes de s'installer dans une nouvelle résidence (entrée actuelle du couvent rue Saint-Loup)., Leur ancien monastère devenu trop vétuste pour servir d'habitation est transformé en 1812 en manufacture de porcelaine, entreprise qui maintient son activité jusqu'au milieu du XXᵉ siècle. Tout d'abord très modeste et n'employant qu'une dizaine d'ouvriers, l'industrie se développe rapidement jusqu'à compter vers 1870 cent quarante employés., En un siècle et demi, trois familles se succèdent à la tête de la manufacture, les Langlois, les Gosse et enfin les Morlent., Elles s'attacheront à produire une porcelaine raffinée permettant d'inscrire durablement le "Bayeux" dans l'histoire des arts de la table, tout en développant une gamme de produits utilitaires variés dont les plaques de rues encore en place à Bayeux sont un magnifique exemple., A partir des années 1880, la manufacture, entrée dans l'ère industrielle, s'oriente parallèlement vers la production de pièces destinées à l'équipement des laboratoires de chimie, lui valant alors une renommée internationale., Depuis sa fermeture le 31 juillet 1951, toute trace d'activité porcelainière a certes disparu, mais le Musée Baron Gérard au travers de ses abondantes collections permet désormais d'en découvrir toute la richesse., Louis Mouillet "L'atelier d'émaillage de la manufacture de porcelaine de Bayeux" ,